樽前の工場に運ばれたホッキ貝は砂の中にいたので、出荷する前にまず水槽に入れて砂出しをしてきれいなホッキ貝とします。

この水槽に使われている水は、工場の前に広がる太平洋・200m沖合の海水を汲み上げて「海水滅菌浄化装置」で殺菌水にかえて使っています。この工程は当社独自のものです。

樽前の工場に運ばれたホッキ貝は砂の中にいたので、出荷する前にまず水槽に入れて砂出しをしてきれいなホッキ貝とします。

この水槽に使われている水は、工場の前に広がる太平洋・200m沖合の海水を汲み上げて「海水滅菌浄化装置」で殺菌水にかえて使っています。この工程は当社独自のものです。

その1：お刺身

ほっきのお刺身は、その新鮮で瑞々しい味わいが 絶品です。 一口食べれば、口の中に広がる豊かな旨味と、 ぷりっとした食感が感じられます。透明感のある 身に、淡白な甘さとほのかな海の香りが調和し、 まさに海の恵みを味わっているかのような気分に させてくれます。

その2：フライ

サクサクとした衣の中にぷりっとした身が包まれ て、絶妙な食感と豊かな味わいを楽しむことがで きます。ひと口食べればその香ばしい香りと ジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。 特にほっきが豊富な苫小牧ではほっきのフライは 観光名物としても知られており、地元の人々から も愛されています。

その3：アヒージョ

ほっきのアヒージョは、素材の鮮度と旨味を最大 限に引き出した一品です。ぷりっとしたほっきの 貝柱が、オリーブオイルとガーリックの香り豊か なソースと絡み合い絶妙な調和を生み出します。 その一口食べれば、口の中に濃厚な旨味とコク深 い味わい広がります。

その4：ホイル焼き

シンプルな調理法にもかかわらず、素材の旨味を 存分に楽しむことができます。ホイルの中で じっくりと火を通すことで、ほっきの貝柱から 溢れ出る旨味がホイルの中で閉じ込められ、 熱が均等に伝わることでほっきの食感もより 一層引き立ちます。

ホッキを密封されたままの状態で、耐熱容器に 入れます。ホッキが完全に浸る程度の冷水を注ぎ、 容器をシンクに置きます。水がホッキを覆うよう にし、30分ごとに水を交換してください。 この方法で解凍すると、およそ1〜2時間で解凍 することができます。